Petit dictionnaire de cuisine

ajoutez ajoutez-y anchois artichauts Ayez bardes de lard belle couleur beurre frais beurre manié bœuf bouillir bouillon bouquet de persil bouquet garni braise broche cailles carottes carpe casserole chair champignons ciboules clous de girofle côtelettes coupez coupez-les couvrez-les crème croûtons cuisson cuit d'amandes dégraissez-le dessous dressez dressez-les échalotes égouttez égouttez-les ensuite épices Épluchez faites-les cuire farce farine feuille de laurier filets fines herbes four frire frits glace grammes gros poivre jambon jaunes d'œufs joignez-y jus de citron l'eau l'huile laissez laissez-les marinade marmelade mettez mettez-les morceau de beurre mouillez-les moule muscade noix œufs oignons ôtez ôtez-en pain papier beurré passez passez-les pâte peau perdreaux persil petit feu petits pilez pincée plat poisson poivre pommes potage poulets Prenez quart d'heure ragoût râpée refroidir retirez-les ris de veau rognons rôti sauce servez chaudement servez-les sucre en poudre tamis thym tranches truffes versez viande vin blanc vin de Champagne vinaigre zeste