 | Brillat-Savarin - 1834 - 510 pages
...Ayez deux bécasses ; désossez-les et videz-les de manière à en faire deux lots : le premier de la chair, le second des entrailles et des foies. Vous...truffes suffisante pour remplir la capacité intérieure du faisan. Vous aurez soin de fixer cette farce de manière à ce qu'elle ne se répande pas en dehors,... | |
 | Jean Anthelme Brillat-Savarin - 1838 - 512 pages
...en faire deux lots : le premier de la chair, le second des entrailles et des foies. Vous prenez de la chair et vous en faites une farce en la hachant...truffes suffisante pour remplir la capacité intérieure du faisan. Tous aurez soin de fixer cette farce de manière à ce qu'elle ne se répande pas en dehors,... | |
 | Brillat-Savarin - 1842 - 524 pages
...Ayez deux bécasses , désossez-les et videz-les de manière à en faire deux lots : le premier de la chair, le second des entrailles et des foies. Vous...truffes suffisante pour remplir la capacité intérieure du faisan. Vous aurez soin de fixer cette farce de manière à se qu'elle ne se répande pas en dehors,... | |
 | Brillat-Savarin - 1842 - 500 pages
...Ayez deux bécasses , désossez-les et videz-les de manière à en faire deux lots : le premier de la chair, le second des entrailles et des foies. Vous prenez la chair et vous en faites une farce eu la hachant avec de la moelle de bœuf cuite à la vapeur, un peu de lard râpé , poivre , sel ,... | |
 | Elzéar Blaze - 1846 - 464 pages
...Ayez deux bécasses, désossez-les, et videz-les de manière à en faire deux lots, le premier de la chair, le second des entrailles et des foies. Vous...truffes suffisante pour remplir la capacité intérieure Q*u fai^san. "Vous aurez soin de fixer cette farce de manière à ce qu'elle ne se répande pas en... | |
 | Brillat-Savarin - 1864 - 506 pages
...Ayez deux bécasses, désossez-les et videz-les de manière à en faire deux lots : le premier de la chair, le second des entrailles et des foies. Vous...truffes suffisante pour remplir la capacité intérieure du faisan. Vous aurez soin de fixer cette farce de manière qu'elle ne se répande pas en dehors, ce... | |
 | Charles Jobey - 1864 - 326 pages
...deux bécasses, désossez-les, et videz-les de « manière à en faire deux lots; le premier de la chair, « le second des entrailles et des foies. « Vous prenez la chair et vous en faite une farce, « en la hachant avec de la moelle de bœuf cuite à la « vapeur, un peu de lard... | |
 | baron Brisse - 1867 - 396 pages
...l'une de la chair, l'autre des entrailles et des foies, en mettant au rebut le gésier; de la chair, faites une farce en la hachant avec de la moelle de bœuf cuite a la vapeur, un peu de lard râpé, poivre, sel, fines herbes et la quantité de bonnes truffes suffisante... | |
 | Jean-Pierre Armand de La Porte des Vaulx, J. P. A. de La Porte - 1870 - 526 pages
...ayez deux bécasses, désossez-les et videz-les, de manière à en faire deux lots, le premier de la chair, le second des entrailles et des foies. Vous...quantité de bonnes truffes suffisante pour remplir ta capacité intérieure du faisan. (Notons que dans un autre passage le même auteur défend d'uuir... | |
 | C. J. A. M. de Colnet du Ravel - 1870 - 530 pages
...des entrailles ,et des foies. Vous prenez la chah' et vous en faites une farce en la hachant avec ée la moelle de bœuf cuite à la vapeur, un peu de lard...truffes suffisante pour remplir la capacité intérieure du faisan'. Vous aurez soin de fixer cette farce de manière à oe qu'elde ne se répande pas en dehors,... | |
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L'oiseau ainsi préparé, il s'agit de l'étoffer, ce qui se fait de la manière suivante: Ayez deux bécasses, désossez-les et videz-les de manière à en faire deux lots: le premier de la chair, le second des entrailles et des foies. Vous prenez la... 
