Aliments et boissons: Technologies et aspects réglementaires

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Scérén-CRDP Aquitaine, 1 août 2008 - 203 pages
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Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...).

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