I cocktail mondiali. Tutti i cocktail approvati dall'IBA e i nuovi drink di tendenza

Couverture
HOEPLI EDITORE, 2009 - 176 pages
Una guida alla preparazione dei cocktail mondiali, sulla base dell'ultima codifica rilasciata nel 2005 dall'International Bartender Academy (IBA). Così si presenta il volume che, pensato per il professionista, risulta utile anche per chi vuole avvicinarsi al mondo dei cocktail o, semplicemente, per chi intende stupire gli amici con un pregevole aperitivo fatto in casa. Oltre alle preparazioni ufficialmente riconosciute dall'Accademia, il volume include una sezione dedicata ai cocktail non IBA più richiesti e, per entrambi i gruppi, propone al lettore un modello di porzionamento espresso sia attraverso la classica unità di misura in centilitri (cl) sia attraverso quella più moderna e internazionale in once (oz).
 

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Table des matières

le tipologie pag
6
gli ingredienti pag
19
cocktail non IBA pag
97
cocktail analcolici pag
115
nuovi drink e molecolari pag
133
bar in casa pag
168
Droits d'auteur

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