Les vins de l'antiquité: à la recherche des saveurs d'autrefoisJ.-P. Rocher, 2007 - 197 pages L'auteur a reconstitué les conditions de production du vin dans l'Antiquité, essayé les modes de fabrication décrits par les sources anciennes et testé les vins obtenus. Il propose dans cet ouvrage des recettes et donne ses appréciations. |
Expressions et termes fréquents
28 avril actuel amphores antique Apicius aromatiser le vin arômes Athénée de Naucratis Billiard boire bouteilles Campanie cépages ceps citée comme aromate citée par Pline Columelle Columelle XII Confirmation conservation couleur cuve d'amphores defrutum dégustation deniers Épigr Falerne fenugrec fermentation Fruit cité Gaillac Gaule Gaulois goût grains grappes IIe siècle Italie jarres l'Antiquité l'eau lancée le 13 lancée le 28 levures Macération Martial Massiques mélange ment méthode miel moût muscat musée noir Pantelleria passerillage passerillés pépins de raisin petite arvine phylloxera Plante citée Pline XIV Plutarque poix pressoir pressurage production de vin produit qualité racine d'iris raisin raisins rouges réalisé recette récipient région résine romaine Santorin sèche sert à aromatiser setiers sucre syrah tion tonneau utilisé Valais vendanges Viala vieillissement vigne vigne cultivée vigne sauvage vigneron vignoble vin blanc vin cuit vin doux vin jaune vin liquoreux vin par Malepeyre vin Pline vin rouge vinification viognier XIXe siècle