Quel futur pour notre alimentation ?

Couverture
Editions Quae, 14 avr. 2014 - 168 pages

Dans un monde qui change profondément, le grand défi du xxie siècle est de garantir aux hommes de l’eau et de la nourriture en quantité suffisante et de bonne qualité. Scientifiques, agriculteurs et industriels doivent gagner le pari de l’innovation pour répondre à cet enjeu. Comment seront produits, transformés et commercialisés nos aliments au cours des prochaines décennies ? Au cours de ce voyage dans le futur, nous découvrons des agricultures « durablement productives », la place que pourraient occuper les organismes génétiquement modifiés, l’urgence à réduire les pertes de denrées alimentaires, le recours à des microorganismes et des algues, voire des insectes, la qualité sanitaire de notre alimentation qui ira en s’améliorant …

 

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Table des matières

Introduction
5
Lexplosion des classes moyennes modifie la demande alimentaire
17
Limpact négatif des pratiques agricoles sur lenvironnement
26
Les ressources en terres cultivables en eau en phosphates
34
Comment promouvoir des agricultures
47
Utiliser des organismes génétiquement modifiés
69
Diminuer les pertes après récolte
83
Des usines remplacerontelles la Terre nourricière ?
95
Les biotechnologies ouvrent de nouveaux horizons aux industriels
107
Les insectes seront peutêtre une nouvelle
119
Mangeronsnous autrement ?
129
Les aliments agissent plus activement et plus précisément sur notre santé
139
Les pratiques de consommation évoluent
151
Innover pour nourrir les hommes
159
Pour en savoir plus
165
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À propos de l'auteur (2014)

Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l’Inra, est membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux livres (Quae, Belin, Le Pommier…) qui sont autant de succès.

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