Quel futur pour notre alimentation ?Editions Quae, 14 avr. 2014 - 168 pages Dans un monde qui change profondément, le grand défi du xxie siècle est de garantir aux hommes de l’eau et de la nourriture en quantité suffisante et de bonne qualité. Scientifiques, agriculteurs et industriels doivent gagner le pari de l’innovation pour répondre à cet enjeu. Comment seront produits, transformés et commercialisés nos aliments au cours des prochaines décennies ? Au cours de ce voyage dans le futur, nous découvrons des agricultures « durablement productives », la place que pourraient occuper les organismes génétiquement modifiés, l’urgence à réduire les pertes de denrées alimentaires, le recours à des microorganismes et des algues, voire des insectes, la qualité sanitaire de notre alimentation qui ira en s’améliorant … |
Table des matières
Introduction | 5 |
Lexplosion des classes moyennes modifie la demande alimentaire | 17 |
Limpact négatif des pratiques agricoles sur lenvironnement | 26 |
Les ressources en terres cultivables en eau en phosphates | 34 |
Comment promouvoir des agricultures | 47 |
Utiliser des organismes génétiquement modifiés | 69 |
Diminuer les pertes après récolte | 83 |
Des usines remplacerontelles la Terre nourricière ? | 95 |
Les biotechnologies ouvrent de nouveaux horizons aux industriels | 107 |
Les insectes seront peutêtre une nouvelle | 119 |
Mangeronsnous autrement ? | 129 |
Les aliments agissent plus activement et plus précisément sur notre santé | 139 |
Les pratiques de consommation évoluent | 151 |
Innover pour nourrir les hommes | 159 |
Pour en savoir plus | 165 |