Les Delices de la Campagne, suitte du Jardinier françois, où est enseigné à preparer pour l'usage de la vie tout ce qui croist sur la Terre et dans les Eaux. Troisiesme edition, augmentée par l'Autheur |
Expressions et termes fréquents
agreable ainſi que j'ay apres auſſi baſſin blanc Bœure bœure frais boüillir boüillon c'eſt c'eſt à dire Canelle cauſe celuy Chairs CHAPITRE chaude Ciboule Ciboulette Citron cloud de Girofle coſté Court-boüillon Creſme cueillere cuit cuitte d'œufs delicat demy deſſus enſemble eſt eſtant eſté eſtre eſtuvée faiſant farce Farine faudra feront foient Formage Four fricaffée frit fueilles gouft gouſt graiſſe hachis jaunes d'œufs jus d'Orenge jus de Gigot juſques l'Eau fraiſche Laict laiſſant laiſſer laiſſerez Lard leſquels manger meſme meſure mettre ſur n'eſt œufs ofter oſter Pain parboüillir Paſte peau Perfil plat pluſieurs Poefle Poiffons Poiſſon Poivre Pottages poudre Poulets Queuë quoy reſte roſtir Sallades ſans ſanté Sauce ſec ſera ſert ſervir ſes ſeule ſeulement ſi l'on veut ſi vous voulez ſoit ſon ſont ſous ſouvent Sucre ſur le Gril tems Teſte tirer toûjours tranches tremper Veau Verjus verſer Vinaigre voſtre vuider