Muscadet: histoire et géographie du vignoble nantais

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Presses Univ de Bordeaux, 2010 - 533 pages
A l'heure de la mondialisation, partout naissent ou renaissent des vignobles de qualité. Le Muscadet, vignoble situé au Sud de Nantes aux abords de la Loire, s'inscrit bien dans cette mouvance, tout en ayant de nombreuses particularités. La première, complètement ignorée jusqu'à présent, réside dans le fait d'avoir été un vignoble producteur d'eaux-de-vie renommées aux XVIIe et XVllle siècles. La seconde concerne la pluralité des dynamiques qui l'animent aujourd'hui : le vignoble nantais produit tout aussi bien de bons vins pour la grande distribution, via le négoce, que d'excellents crus de terroir. Enfin, les liens avec la ville de Nantes, longtemps déficients, tendent désormais à se renouer pour donner au vignoble davantage d'identité. Pour comprendre ces mutations, l'auteur s'est intéressé à l'histoire du vignoble dans la longue durée, depuis l'Antiquité. II a également fait oeuvre de géographe, en s'intéressant à l'espace et notamment aux représentations qui animent les viticulteurs. De nombreuses cartes et photographies illustrent son propos. Loin de mener une étude classique de géographie, en partant du milieu naturel pour comprendre le vignoble, il a tout au contraire inversé la démarche. L'auteur part de la société vigneronne pour cerner le regard qu'elle porte sur l'espace, et ainsi analyser les freins et les moteurs qui régissent la nouvelle orientation qualitative du vignoble nantais.
 

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Table des matières

Liste des sigles utilisés
7
Introduction de la première partie
19
Un fait de civilisation
25
Une impression de fragilité haut Moyen Âge
32
Conclusion
40
La lente affirmation du vignoble commercial XIIIe siècle
49
Conclusion
69
Lemprise hollandaise véritable initiatrice de la qualité
75
Le triomphe de la mécanisation
289
Une nouvelle géographie des vignes
303
La course aux rendements
314
Conclusion
326
un savoirfaire
332
Des techniques profondément bouleversées
338
La recherche dune meilleure qualité à travers lémulation
352
Existetil un vrai muscadet ?
365

Nantes ville du vin et de leaudevie
88
Conclusion
99
Refonder le vignoble
111
De lourdes pesanteurs
117
Conclusion de la première partie
131
Introduction de la seconde partie
139
Dun vin populaire à un vin pour la gastronomie
146
Le renouveau du vignoble passe par Paris
164
hier vin régional aujourdhui vin mondial
170
Conclusion
184
un changement
206
La terre au centre des nouvelles orientations de
219
Les châteaux dans le vignoble nantais
238
Conclusion de la seconde partie
255
Introduction de la troisième partie
263
Aux origines de la crise
269
Le succès de la taille Guyot
281
Une croissance spectaculaire
372
Conclusion
379
Le préalable climatique
381
En avril ne te découvre pas dun fil
404
Une moins grande dépendance au climat
413
Conclusion
419
Le terroir ignoré
426
Comprendre les terroirs
438
la naissance officielle du terroir
455
Conclusion
465
Sources
479
Bibliographie
491
Annexes
509
Table des figures
519
Table des matières
527
Droits d'auteur

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