Dictionary of Food Compounds with CD-ROM: Additives, Flavors, and Ingredients

Couverture
Shmuel Yannai
CRC Press, 24 oct. 2003 - 1784 pages
The Dictionary of Food Compounds with CD-ROM: Additives, Flavors, and Ingredients provides comprehensive information on 30,000 compounds found in food, including:

NATURAL FOOD CONSTITUENTS
Lipids
Proteins
Carbohydrates
Fatty acids
Flavonoids
Alkaloids

FOOD ADDITIVES
Colorants
Preservatives
Antioxidants
Fl
 

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Table des matières

IV
1
V
95
VI
145
VII
237
VIII
427
IX
487
X
519
XI
589
XIX
1037
XX
1165
XXI
1169
XXII
1187
XXIII
1251
XXIV
1411
XXV
1421
XXVI
1433

XII
741
XIII
779
XIV
785
XV
793
XVI
815
XVII
957
XVIII
985
XXVII
1437
XXVIII
1443
XXIX
1445
XXX
1451
XXXI
1620
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