Dictionary of Food Compounds with CD-ROM: Additives, Flavors, and Ingredients

Couverture
Shmuel Yannai
CRC Press, 24 oct. 2003 - 1784 pages
The Dictionary of Food Compounds with CD-ROM: Additives, Flavors, and Ingredients provides comprehensive information on 30,000 compounds found in food, including:

NATURAL FOOD CONSTITUENTS
Lipids
Proteins
Carbohydrates
Fatty acids
Flavonoids
Alkaloids

FOOD ADDITIVES
Colorants
Preservatives
Antioxidants
Fl
 

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