Une histoire mondiale de la table: Stratégies de boucheEditions Odile Jacob, 9 janv. 2006 - 400 pages « Une conversation de table, autour d’une soupe de lentilles au pain d’épice et aux langoustines, m’a donné l’envie d’écrire ce livre. Parmi nous, le Basque aurait ajouté du foie gras, l’Italienne aurait vu des scampi et le Franco-Britannique que je suis, des coquilles saint-jacques. En réalité, nous discutions des mérites comparés de la cuisine servie dans nos familles respectives ! Historien, enseignant à l’Institut d’études politiques de Paris, chroniqueur gastronomique, cofondateur de l’Institut européen de l’histoire alimentaire, Anthony Rowley a notamment publié À table, Le Vin : une histoire de goût, Atlas historique de la gastronomie française, La Cuisine : une pièce à vivre. |
Table des matières
AVANTPROPOS | 9 |
Vive le régime préhistorique 15 Chasseurs ou voleurs | 18 |
redoux 24 Une révolution à problèmes 28 Change | 34 |
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3 autres sections non affichées