VALORISATION DU PATRIMOINE GASTRONOMIQUE ET DYNAMIQUES DE DÉ

Couverture
Editions L'Harmattan, 1 sept. 2001 - 368 pages
L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial, spécifiquement touristique. L'articulation de dynamiques touristiques et gastronomiques démontre une capacité nouvelle des sociétés rurales à envisager leur développement à partir d'une approche conjuguée du tourisme et des ressources locales.
 

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Table des matières

LE PATRIMOINE GASTRONÛMIQUE RESSOURCE
19
La mémoire des territoires 2 le patrimoine comme nouvelle
44
LA VALORISATION DE RESSOURCES
59
Droits d'auteur

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Expressions et termes fréquents

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