Physiologie du gout: ou Méditations de gastronomie transcendante : ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour : dédié aux gastronomes parisiensCharpentier Libraire-Editeur, 1842 - 476 pages |
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... sommeil , travail de toute sa vie . - L'AUTEUR . Ce fut sans doute une grande perte , et je suis bien loin d'aspirer à de pareils regrets . ― L'AMI . Croyez que des héritiers ont bien assez d'af- faires pour compter avec l'église , avec ...
... sommeil , travail de toute sa vie . - L'AUTEUR . Ce fut sans doute une grande perte , et je suis bien loin d'aspirer à de pareils regrets . ― L'AMI . Croyez que des héritiers ont bien assez d'af- faires pour compter avec l'église , avec ...
Page 82
... sommeil dé- licieux . Le lendemain , nous nous mîmes en chasse un peu tard ; et parvenus au bout des défrichements faits par les ordres de M. Bulow , je me trouvai , pour 82 MÉDITATION VI . Influence de la Digestion 192.
... sommeil dé- licieux . Le lendemain , nous nous mîmes en chasse un peu tard ; et parvenus au bout des défrichements faits par les ordres de M. Bulow , je me trouvai , pour 82 MÉDITATION VI . Influence de la Digestion 192.
Page 85
... 'eus l'air absorbé dans de profondes réflexions : on croira peut - être que je m'occupais de la dernière allocution de M. Bulow ; mais j'avais bien d'autres sujets de méditation ; je pensais 8 SPRCIALITÉS . 85 Du Sommeil.
... 'eus l'air absorbé dans de profondes réflexions : on croira peut - être que je m'occupais de la dernière allocution de M. Bulow ; mais j'avais bien d'autres sujets de méditation ; je pensais 8 SPRCIALITÉS . 85 Du Sommeil.
Page 110
... homme qui en boit pour la première fois est sûr d'être privé d'une partie de son sommeil . Quelquefois cet effet est adouci ou modifié par l'habi- tude ; mais il est beaucoup d'individus sur lesquels cette 110 MÉDITATION VI .
... homme qui en boit pour la première fois est sûr d'être privé d'une partie de son sommeil . Quelquefois cet effet est adouci ou modifié par l'habi- tude ; mais il est beaucoup d'individus sur lesquels cette 110 MÉDITATION VI .
Page 113
... sommeil bien tranquille , du moins je dormirais quatre à cinq heures , ce qui me conduirait tout doucement au lendemain . Je me trompais : j'avais déjà passé deux heures au lit , que je n'en étais que plus réveillé ; j'étais dans un ...
... sommeil bien tranquille , du moins je dormirais quatre à cinq heures , ce qui me conduirait tout doucement au lendemain . Je me trompais : j'avais déjà passé deux heures au lit , que je n'en étais que plus réveillé ; j'étais dans un ...
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Expressions et termes fréquents
agréable aimable aliments amphitryons animaux appétit assez avaient besoin bientôt boire bonne chère Borose bouche bouilli Brillat-Savarin cacao café cause charmes chocolat choses Comus convives cuisinier dégustation déjeuner délices dessert destiné digestion dindon dîner diverses docteur doit donne écureuils gris éprouvettes espèce estomac état faisait faisan fécule femmes garum gastronomie gibier gourmandise gourmands GOUT graisse heures homme huile concrète j'ai j'avais jamais jolie jouissances jour l'appétit l'art l'eau l'estomac l'homme l'obésité l'odorat langue lecteurs liqueurs longtemps Louis XIV madère malade mangent manger manière MÉDITATION ment monde morceau nature nourrir obèses observation œufs brouillés organes pareil parfum passer Patrocle pendant personnes plaisir poisson potage premier préparations presque professeur qu'un quelquefois quinquina régime repas restaurateur reste rêves rien rôti savants saveur savoir science sensation du goût sentiment serait servir seul siècle sinier soif sommeil sorte souper substances sucre suivant surtout table tion trouve truffes turbot viande yeux
Fréquemment cités
Page 411 - Le roi arriva le jeudi au soir; la promenade, la collation dans un lieu tapissé de jonquilles, tout cela fut à souhait. On soupa; il y eut quelques tables où le rôti manqua, à cause de plusieurs dîners à quoi l'on ne s'était point attendu; cela saisit Vatel; il dit plusieurs fois : "Je suis perdu d'honneur; voici un affront que je ne supporterai pas".
Page 341 - Les lois de la mort sont fatales Aussi bien aux maisons royales Qu'aux taudis couverts de roseaux ; Tous nos jours sont sujets aux Parques ; Ceux des bergers et des monarques Sont coupés des mêmes ciseaux.
Page 222 - Ce grand écrivain, dit Théotime, avait parcouru les terres et les mers pour connaître par lui-même ce qu'elles produisent de meilleur. Il s'instruisait dans ses voyages, non des mœurs des peuples , puisqu'il est impossible de les changer, mais il entrait dans les laboratoires où se préparent les délices de la table, et il n'eut de commerce qu'avec les hommes utiles à ses plaisirs.
Page 241 - ... L'établissement des nouvelles voitures qui font cinquante lieues en vingt-quatre heures a effacé le premier privilége : l'établissement des restaurateurs a détruit le second ; par eux, la meilleure chère est devenue populaire. Tout homme qui peut disposer de quinze à vingt francs, et qui s'assied à la table d'un restaurateur de première classe , est aussi bien et même mieux traité que s'il était à la table d'un prince ; car le festin qui s'offre à lui est tout aussi splendide ;...
Page 339 - Et les tripes des ortolans : L'on n'y combat jamais qu'au verre ; Les cabarets et les brelans Sont les paradis de la terre. C'est Bacchus que nous devons suivre ; Le nectar dont il nous...
Page 63 - Le goût, la cris» tallisation , la couleur, la pesanteur, sont absolument iden» tiques , et l'on peut défier l'homme le plus habitué à juger » ces produits ou à les consommer de les distinguer l'un de » l'autre. » On aura un exemple frappant de la force des préjugés et de la peine que la vérité trouve à s'établir, quand on saura que, sur cent sujets de la...
Page 398 - Il s'instruisait dans ces voyages , non des mœurs des peuples , dont il est inutile de s'instruire , puisqu'il est impossible de les changer ; mais il entrait dans les laboratoires où se préparent les délices de la table, et il n'eut de commerce qu'avec les hommes utiles à ses plaisirs.
Page 240 - Cet homme pensa encore à beaucoup de choses qu'il est facile de deviner. Celui-là fut le premier restaurateur, et créa une profession qui commande à la fortune toutes les fois que celui qui l'exerce a de la bonne foi , de l'ordre et de l'habileté.
Page 321 - D'abord, Ils ne prennent qu'un petit verre d'eau-de-vie le matin, et cette quantité leur suffit pendant plusieurs années (au surplus, ce régime est commun à tous les ouvriers, et celui qui ne prendrait pas son petit verre serait honni par tous les camarades) ; ensuite ils doublent la dose, c'est-à-dire qu'ils en prennent un petit verre le matin et autant vers midi.
Page 404 - Pythagore s'abstenait de manger de la chair des bêtes ; mais moi je te demande au contraire quel courage d'homme eut le premier qui approcha de sa bouche une chair meurtrie, qui brisa de sa dent les os d'une bête expirante, qui fit servir devant lui des corps morts, des cadavres et engloutit dans son estomac des membres qui, le moment d'auparavant, bêlaient, mugissaient, marchaient et voyaient.