La grande histoire de la pâtisserie-confiserie françaiseCe livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macarons, dragées, glaces... sont ainsi associés aux plus grands noms (Carême, Pecquet, Procope...) dans un récit émaillé d'anecdotes, recettes, histoires et gravures anciennes. En fin d'ouvrage, un répertoire exceptionnel, tout en couleurs, présente les plus belles pièces montées des XIXe et XXe siècles. Fruit de plus de dix années de recherches, cette précieuse bible des pâtissiers et des confiseurs, unique dans son genre et inédite depuis le début du XXe siècle, par deux des plus grands pâtissiers d'aujourd'hui, passionnera simples gourmands et historiens chevronnés. |
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Bibliographic information
| Title | La grande histoire de la pâtisserie-confiserie française |
| Authors | S. G. Sender, Marcel Derrien |
| Publisher | Minerva, 2003 |
| ISBN | 2830707257, 9782830707250 |
| Length | 271 pages |
| Export Citation | BiBTeX EndNote RefMan |