Le verre et le vin de la cave à la table du 17e siècle à nos joursChristophe Bouneau, Michel Figeac Publications de la Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine, 15 déc. 2007 - 418 pages Pourquoi un colloque sur le verre et le vin à Bordeaux ? La réponse à la question semble être évidente tant le nom de la ville reste associé au précieux nectar ambré ou rouge dont les bouteilles s'alignent dans nos caves. Et pourtant, il y a plus de trois siècles, c'étaient plutôt des barriques qui sommeillaient dans les chais. L'histoire de la bouteille qui devint un moyen privilégié de commercialisation du vin en Europe est toute une aventure étudiée par une équipe d'historiens, de géographes, de scientifiques, d'oenologues, de verriers - dont le maître verrier André Orsini - et d'industriels, qui savent faire partager leur passion. Prétexte à voyager en Espagne, au Portugal, en Bohème, en Hongrie, en Pologne, en Allemagne, l'histoire de l'évolution du verre et de sa présence sur les tables des connaisseurs dès le XVIIIe siècle dévoile tout un art de vivre en même temps qu'un savoir-vivre. En font foi les remarquables photos des pièces anciennes uniques présentées. Ce livre est pour nous un témoignage des liens qui peuvent être tissés entre le milieu universitaire, les forces vives de l'économie et le monde du travail et c'est aussi grâce à l'aide de nos partenaires industriels qu'il a pu voir le jour. |
À l'intérieur du livre
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... permet que l'écoute intervienne aussi dans la dégustation du vin : il transmet de la joie et de la musique et d'une certaine manière , une part de la cérémonie de la dégusta- tion du vin avec la vue , l'odorat , le toucher et le goût ...
... permet que l'écoute intervienne aussi dans la dégustation du vin : il transmet de la joie et de la musique et d'une certaine manière , une part de la cérémonie de la dégusta- tion du vin avec la vue , l'odorat , le toucher et le goût ...
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... permet une véritable maîtrise du contenu . Tant qu'elle est logée en fût , l'eau - de - vie continue d'évoluer . L'oxygénation qui con- duit à baisser le degré alcoolique , l'apport de tannins , ne peuvent être stoppés et , à terme ...
... permet une véritable maîtrise du contenu . Tant qu'elle est logée en fût , l'eau - de - vie continue d'évoluer . L'oxygénation qui con- duit à baisser le degré alcoolique , l'apport de tannins , ne peuvent être stoppés et , à terme ...
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... permet d'automatiser une partie du travail des verriers . Les premières machines Boucher fonctionnent en 1894 et un brevet d'invention est déposé en 1898. Elles offrent des résultats bien plus satisfaisants que les modèles expérimentés ...
... permet d'automatiser une partie du travail des verriers . Les premières machines Boucher fonctionnent en 1894 et un brevet d'invention est déposé en 1898. Elles offrent des résultats bien plus satisfaisants que les modèles expérimentés ...
Table des matières
LA PRÉSERVATION DU VIN De Porto CaveS TONNEAUX | 11 |
Introduction | 13 |
VERRE INNOVATIONS | 33 |
Droits d'auteur | |
18 autres sections non affichées
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Le verre et le vin de la cave à la table du 17e siècle à nos jours Christophe Bouneau,Michel Figeac Aucun aperçu disponible - 2007 |
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