À la table des vignerons: carnet de voyage et de gastronomieHachette Pratique, 8 nov. 2017 - 256 pages Anne Reverdy-Demay, auteur et photographe, a fait le tour de France des vignobles. Du Bordelais en passant par le Sud-Ouest ou la Provence, aucune des régions n’a été oubliée. Eblin-Fuchs en Alsace, Gérard Bertrand dans le Languedoc-Roussillon, La Lôyane dans le Rhône... 30 domaines viticoles lui ont ouvert les portes de leur cuisine ou de leur restaurant pour lui confier chacun deux recettes qui s’accordent avec leurs cuvées phares. L’auteur : Anne Reverdy-Demay est journaliste et photographe culinaire, auteur du blog Panier de saison. |
Table des matières
| 6 | |
LE BEAUJOLAIS | 26 |
Saucisson de gène sauce Paradis | 32 |
Pizza aux légumes grillés | 40 |
Magret de canard aux ceps de vigne | 48 |
Lamproie à la bordelaise | 56 |
Tartare de langoustines et noix de SaintJacques | 64 |
LE JURA | 122 |
Filet de veau catalan au rivesaltes tuilé girolles | 145 |
Mélimélo de tomates sorbet basilic | 152 |
Boles de picolat | 160 |
Velouté dasperges au sarrasin langoustines | 176 |
Cake à landouille | 184 |
Filets de poisson au beurre rouge | 192 |
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À la table des vignerons: carnet de voyage et de gastronomie Anne Reverdy-Demay Aucun aperçu disponible - 2017 |
Expressions et termes fréquents
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