Le cuisinier royal

ajoutez-y assaisonnez de sel atelets avant de servir avez ayez soin bardes de lard bon sel bouche de farine bouillir bouillon bouquet de persil broche carottes casserole chairs champignons chaud ciboule citron clous de girofle côtelettes coupez coupez-les crème croûtons cuillerée à bouche cuillerée à pot cuillerées à dégraisser cuisses cuisson d'eau demi-glace demi-livre dressez dressez-les échalotes égouttez égouttez-les épluchez faites-les cuire farce ferez cuire ferez réduire feuilles de laurier filets fines herbes fleur d'oranger four frire glace gros poivre haché jaunes d'œufs jus de citron l'eau laissez lapereaux livres de sucre mettez mettez-les mettrez mijoter morceau de beurre moule muscade noix œufs oignons onces pain parez-les passez-le pâte peau perdreaux persil petits pilerez piquez plat pommes potage poularde poulets Prenez quart d'heure quenelles ragoût râpé remuez ris de veau sauce tomate sautez sautoir serole servez-les sucre terrine thym truffes velouté versez vin blanc VOL-AU-VENT volaille Voyez Sauce