 ... qu'il faut tirer une volaille de la broche ou lui laisser faire encore quelques tours. Quand le faisan est arrivé là, on le plume et non plus tôt, et on le pique avec soin, en choisissant le lard le plus frais -et le plus ferme.  Grand dictionnaire de cuisine - Page 548de Alexandre Dumas - 1873Affichage du livre entier - À propos de ce livre
 | Brillat-Savarin - 1834 - 510 pages
...laisser faire encore quelques tours. Quand le faisan est arrivé là , on le plume et non plus tôt ; et on le pique avec soin , en choisissant le lard le plus frais et le plus ferme. Il n'est point indifférent de ne pas plumer le faisan trop tôt; des expériences très bien faites... | |
 | Brillat-Savarin - 1834 - 812 pages
...laisser faire encore quelques tours. Quand le faisan est arrivé là, on le plume et non plus tôt ; et on le pique avec soin , en choisissant le lard le plus frais et le plus ferme. Il n'est point indifférent de ne pas plumer le faisan trop tôt; des expériences très bien faites... | |
 | Jean Anthelme Brillat-Savarin - 1838 - 512 pages
...laisser faire encore quelques tours. Quand le faisan est arrivé là , on le plume et non plus tôt ; et on le pique avec soin, en choisissant le lard le plus frais et le plus ferme. Il n'est point indifférent de ne pas plumer le faisan trop tôt ; des expériences très-bien faites... | |
 | Elzéar Blaze - 1846 - 464 pages
...laisser faire encore quelques tours. « Quand le faisan est arrivé là, on le plume, et non plus tôt, et on le pique avec soin, en choisissant le lard le plus frais et le plus ferme. Il n'est point indifférent de ne pas plumer le faisan trop tôt. Des expériences très-bien faites... | |
 | Jean Anthelme Brillat-Savarin - 1850 - 302 pages
...laisser faire encore quelques tours. Quand le faisan est arrivé là, on le plume, et non plus tôt, et on le pique avec soin, en choisissant le lard le plus frais et 1» plus ferme. n n'est point indifférent de ne pas plumer lé faisan trop tôt ; des expériences... | |
 | Brillat-Savarin - 1866 - 400 pages
...eacor» qnelqnes tours. Quand le faisan est arrive là, on le plume cl non plus tôt, et on le piqne avec soin, en choisissant le lard le plus frais et le plus ferme. H n'est point indifférent de ne pas plumer lo faisan trop tôt; des expériences trés-bien fuites... | |
 | C. J. A. M. de Colnet du Ravel - 1870 - 530 pages
...laisser faire encore quelques tours. Quand le faisan est arrivé là, on le plume et non plus tôt, et on le pique avec soin, en choisissant le lard le plus frais -et le plus ferme. Il n'est point indifférent de ne pas plumer le faisan trop tôt; des expériences très-bien faites... | |
 | Jean-Pierre Armand de La Porte des Vaulx, J. P. A. de La Porte - 1870 - 526 pages
...responsabilité. « Quand le faisan est arrivé à- point, on te plume, et non ptus tôt, et on lé pique avec soin, en choisissant le lard le plus frais et le plus ferme. Il n'est point indiffèrent de ne pas plumer le faisan trop tôt. Des expériences trè» bien faites... | |
 | Antoine Gogué - 1876 - 558 pages
...n'obtient que par la torréfaction. Quand le faisan est arrivé là, on le plume, et non plus tôt, et on le pique avec soin en choisissant le lard le plus frais et le plus ferme. Il n'est point indifférent de ne pas plumer le faisan trop tôt; des expériences très-bien faites... | |
 | 1881 - 428 pages
...faire " encore quelques tours. " Quand le faisan est arrivé là, on le " piume et non plus tòt , et on le pique " avec soin, en choisissant le lard...point indifférent de ne pas " plumer le faisan trop tòt; des expérien" ces très-bien faites ont appris que ceux " qui sont conservés dans la piume... | |
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