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" L'eu dans les deux cas amidonise quelques portions de sucre, et rend cette boisson plus fade. Ainsi, pour faire du chocolat, c'est-à-dire pour le rendre propre à la consommation immédiate, on en prend environ une once et demie pour une tasse, qu'on... "
Grand dictionnaire de cuisine - Page 420
de Alexandre Dumas - 1873
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Physiologie du gout; ou, Méditations de gastronomie transcendante ...: dédié ...

Brillat-Savarin - 1834 - 812 pages
...deux cas amidonise quelques portions de sucre, et rend cette boisson plus fade. Ainsi , pour faire du chocolat , c'est-à-dire pour le rendre propre à...sert chaudement. «Monsieur, me disait, il ya plus de cin« quante ans , madame d'Arestrel , supérieure du « couvent de la Visitation à Belley, quand...
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Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante: ouvrage ...

Jean Anthelme Brillat-Savarin - 1838 - 512 pages
...qui a lieu dans les deux cas amidonise quelques portions de sucre, et rend cette boisson plus fade. une spatule de bois ; on la fait bouillir pendant...chaudement. « Monsieur , me disait , il ya plus de cin« quante ans , madame d'Arestrel , supérieure « du couvent de la Visitation à Belley , quand...
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Physiologie du goût, ou, Méditations de gastronomie transcendante: ouvrage ...

Brillat-Savarin - 1842 - 500 pages
...deux cas amidonise quelques portions de sucre, et rend cette boisson plus fade. Ainsi, pour faire du chocolat, c'est-à-dire pour le rendre propre à la...Monsieur, me disait, il ya plus de cinquante ans, » Mme d'Arestrel, supérieure du couvent de la Visitation » à Belley, quand vous voudrez prendre...
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Physiologie du goût: ou, Méditations de gastronomie transcendante : ouvrage ...

Jean Anthelme Brillat-Savarin - 1850 - 302 pages
...deux cas amidonise quelques portions de sucre, et rend cette boisson plus fade. Ainsi, pour faire du chocolat; c'est-à-dire pour le rendre propre à la...immédiate, on en prend environ une once et demie .pour un tasse, qu'on fait dissoudre doucement dans l'eau, à mesure qu'elle s'échauffe, en la remuant avec...
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Physiologie du goût

Brillat-Savarin - 1864 - 506 pages
...deux cas amidonise quelques portions du sucre, et rend cette boisson pîus fade. Ainsi, pour faire du chocolat, c'est-à-dire pour le rendre propre à la...Monsieur, me disait, il ya plus de cinquante ans, ma» dame d'Arestrel, supérieure du couvent de la Visitation à » Belley, quand vous voudrez prendre...
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Physiologie du gout

Brillat-Savarin - 1866 - 400 pages
...deux cas amidonise quelques portions de sucre, et rend cette boisson plus fade. Ainsi, pour faire du chocolat, c'est-à-dire pour le rendre propre à la...environ une once et demie pour une tasse, qu'on fait dissondre doucement dans l'eau, à mesure qu'elle s'échauffe, en la remuant avec une spatule de bois...
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Histoire et légendes des plantes utiles et curieuses

Jean Rambosson - 1868 - 406 pages
...dissoudre cinq grammes de cliocojat doucement dans l'eau; à mesure qu'elle s'échauffe on la remue avec une spatule de bois; on la fait bouillir pendant un quart d'heure pour que la solution prenne résistance, et on sert chaud. 89 la veille, dans une cafetière de faïence, et laissez-le là. Le...
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L'art de dîner en ville

C. J. A. M. de Colnet du Ravel - 1870 - 530 pages
...deux cas amidonise quelques portions de sucre, et rend cette boisson plus fade. Ainsi, pour faire du chocolat, c'est-à-dire pour le rendre propre à la...Monsieur, me disait, il ya plus de cinquante ans, « madame d'Arestrel, supérieure du couvent de la Visi« tation à Belley, quand vous voudrez. prendre...
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