L'élevage en France: 10 000 ans d'histoire

Couverture
Educagri Editions, 1999 - 539 pages
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Passée l'époque des Trentes Glorieuses, chacun s'accorde aujourd'hui à considérer que l'élevage français - le plus riche et le plus diversifié d'Europe - se trouve à un tournant. Les limites du " système productiviste " ont en particulier été cruellement révélées par la " crise de la vache folle ". Voici donc que, sans perdre de vue la satisfaction de la demande en produits animaux, sont mises en avant, par une société de plus en plus " citadine ", de nouvelles finalités pour l'élevage français : aménagement du territoire, respect accru de l'environnement, exigence d'une qualité irréprochable des produits, intérêt porté au bien-être animal... Comment aider à aborder ce tournant si ce n'est en interrogeant d'abord ce que nous connaissons le moins mal : le passé, et le présent ? Le livre se compose de sept parties, couvrant les épisodes de la mobilisation par l'homme de la " ressource animale ", depuis les premières domestications jusqu'à l'état des relations homme /animal dans notre société occidentale postindustrielle. Il cherche ainsi à montrer comment, au cours des siècles, l'élevage a contribué à façonner des savoir-faire et des langages, à marquer des cultures et des identités collectives, à modeler des territoires...ØØIssu d'un travail pluridisciplinaire, ce livre se veut une synthèse historique largement accessible à tous, élaboré à partir d'une documentation ample, foisonnante, diverse.
 

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Table des matières

Élevage et zootechnie à lâge industriel
262
Plus dun siècle dessor de lélevage
290
Naissance et structuration de la zootechnie
361
De 1950 à nos jours
394
Zootechnie et nouvelles pratiques délevage durant les Trente Glorieuses
417
Économie et géographie des productions animales depuis 1950
440
la fin des certitudes
467
Le temps présent
484
léquitation
502
Bibliographie générale
515
Droits d'auteur

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