L'Italia della pasta

Couverture
Touring Editore, 2003 - 260 pages
Dopo il pane, la pasta è uno dei primi alimenti artificiali elaborati dall'uomo e oggi rappresenta il cibo più diffuso al mondo. È in Italia però che la pasta è diventata cibo identitario: parlarne significa fare riferimento alla cultura, alle abitudini, allo stile di vita del Bel Paese. L'Italia della pasta propone un'introduzione su storia, produzione e diffusione di questo alimento; una seconda sezione descrive i principali formati di pasta regionale (fresca, secca, di grano duro, all'uovo o ripiena) con una ricetta tipica per regione; la terza parte propone oltre 650 realtà imprenditoriali del settore, dalla produzione alla ristorazione, complete di indirizzi e notizie utili.
 

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Table des matières

Sommario
4
La pasta e la legge
25
La produzione
31
La gastronomia
38
La pasta tipica regione per regione
45
Produttori negozi ristoranti
135
Indice dei formati
254
Droits d'auteur

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