Manger au Maghreb: Approche pluridisciplinaire des pratiques de table en Méditerranée du moyen-âge à nos joursPresses Univ. du Mirail, 2006 - 199 pages |
Table des matières
MANGER AU MAGHREB | 4 |
ÉDITORIAL | 5 |
LAPPORT DE LOCCIDENT MUSULMAN | 29 |
Partie I | 37 |
Abû Zayd assistant au banquet de mariage à SinjaralHarîrî Maqâmât Séances | 71 |
APPROCHE PLURIDISCIPLINAIRE DES PRATIQUES DE TABLE EN MÉDITERRANÉE | 72 |
ART COUTUMES ET DIÉTÉTIQUE | 81 |
prophylaxie beauté et gastronomie | 88 |
COORDINATION DES CONTRIBUTIONS DE LUTM | 131 |
133 Le patrimoine gastronomique marocain sous un regard critique entretien avec Bernard Vallez | 133 |
Lmhensha serpentine | 143 |
149 Lucette HellerGoldenberg Autour de la Srina de ma grandmère | 149 |
lapport des sources archivistiques | 155 |
état bibliographique | 166 |
175 PierreYves Péchoux À la découverte des restaurants de Grèce | 175 |
0 | 186 |
histoire fabrication et usages | 103 |
114 Nozha Smati Patrimoine culinaire en Tunisie Le festival de la Bsissa dans le sahel tunisien | 114 |
LEXEMPLE DU MAROC | 121 |
INVITÉ DU NUMÉRO | 123 |
O Presses Universitaires du Mirail CIAM 2006 | 192 |
BIBLIOTHÈQUE DE LA REVUE | 193 |
199 Bernadette Rey MimosoRuiz Harraga de Boualem Sansal éd Gallimard | 199 |
Expressions et termes fréquents
al-Andalus Al-Muqaddasî alimentaire aliments arabe archives baklawa berbère boisson bsissa Casablanca céréales chien chrétiens consommation cous couscous cuisine andalouse cuisine arabe cuisine marocaine cuisson cuit cuivre culture culturel cynophagie d'olive début dinanderie dinandiers documents économique études européens fabrication Fès festival fideus fiscaux formation française gastronomie marocaine géographie goût Grèce histoire ibadites ibérique Ibid Ibn Khaldoun juif marocain juifs juive Kitâb l'époque l'Occident musulman Lamta légumes locales Lucie BOLENS Maghreb Maghrébins manger Maroc Marrakech médiéval Méditerranée ment mentation miel Mohamed Oubahli morisques Moyen Âge nourriture pain pâtes patrimoine culinaire patrimonialisation pays plat plateau politique population Poulain préparation processus produits professionnelle quotidienne Rabat ragoût recettes région registres repas restaurants Revue Amal Rosenberger sciences secteur semoule Sidjilmâsa sirop sociale société sociologie sources srina sucre swâiniya table taverna techniques terme thé théière tion tique tourisme Tozeur tradition traditionnelle Tunis Tunisie tunisien utilisé valorisation viande XIXe siècle XVIIIe siècle