A MONSEIGNEUR. ORRY, MINISTRE D'ETAT, Controlleur Général des Finan ces, Grand Tréforier, & Commandeur des Ordres du Roy, & Directeur Général de fes Bâtimens, Jardins, Arts, &c. M ONSEIGNEUR, L'ouvrage que j'ai l'honneur de vous présenter`, tombe tout naturellement fous votre protection. C'est le fruit des recherches, & des obferva tions d'un homme qui a con facré fa vie à l'étude des vé rités pratiques & d'usage, & qui'a toujours dirigé fes vûës à l'utilité publique, & aux avantages de la Société. Ce petit ouvrage ci, porte le même caractere que les au tres productions de l'illuftre Docteur Hales. Il a pour ob jet la confervation des hom mes, & celle d'une denrée, d'autant plus précieuse, qu'el te eft le général, & le plus commun des Alimens. Les moyens qui y font propofés font fimples,d'une pratique aiLée, & à la portée de tout le monde.C'eneft affez pour lui mé riter l'eftime de tout bon Citoyen,& l'attention férieufe d'un Miniftre, qui connoît les Arts, qui les protége par goût, au tant que par état, & qui fait fon objet capital de l'utilité pu blique. a v |