Le livre de cuisine: comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine

10 minutes 15 grammes 30 grammes 500 grammes Ajoutez Assaisonnez Ayez bœuf bouillir bouquet garni carottes casserole casserole d'une contenance centimètres champignons citron clous de girofle coin du fourneau côtelettes coupez-les couvrez-les crème croquettes croustade cuillerée à bouche cuisine cuisson cuites d'agneau décilitres décilitres de bouillon dégraissez demi-glace Dressez dressez-les en couronne écrevisses Égouttez égouttez-les Épluchez escalopes faites-les cuire filets mignons foie gras frit garnitures gelée glace grammes de beurre grammes de farine grammes de sel grammes de sucre griller jambon kilo l'article précédent lard légumes Mettez mettez-les mijoter mirepoix morceaux moule navets œufs oignons pain passez à l'étamine passez au tamis pâte perdreaux persil pincées de sel plat à sauter pommes de terre potage poulets premier bouillon Préparez prises de poivre purée quenelles rangez-les retirez rognons rôtir salpicon sauce Périgueux sauce poivrade saumon saupoudrez-les Servez sauce serviette sirop sorbetière soupière terrine timbale tomate truffes veau viande vol-au-vent volaille