Manual del cocinero, cocinera, respostero, pastelero, confitero y botillero: Con el metodo ara trinchar y servir toda clase de viandas, y la cortesania y urbanidad que se deben usar en la mesaRosa y Bouret, 1854 - 356 pages |
Autres éditions - Tout afficher
Manual del cocinero, cocinera y repostero: con un tratado de confiteria y ... Cardelli (M.) Affichage du livre entier - 1828 |
Manual del cocinero, cocinera, repostero, confitero y botillero: con el ... Cardelli (M.) Affichage du livre entier - 1847 |
Expressions et termes fréquents
aceite aderezo adobo agua de flor agua hirviendo alcaparras almendras añade un poco arroz asado azúcar en polvo azumbre Borgoña caldo caldo de carne caliente cantidad carne carnero cazuela cebollas cocido cocimiento color corta crema criadillas cuartillo cubre cuchara cucharada cuecen deja enfriar desengrasa desleida despues echa echan empanadas encima Entrada B Entrada D. D. D. estragon flor de naranja freir fria frito fuego lento fuego templado grosellas grueso harina Helado hervir humedece Intermedio D. D. D. leche limpia lonjas de tocino majan manteca mecha Menestra merluza mezcla miga de pan nuez moscada onzas de azúcar parrillas pasa por tamiz pasta pastillas pedacitos pedazos pepinillos perejil perifollo pescado picado Platillo plato polvorean pone quita ramillete relleno saca sal y pimienta salsa blanca salsa picante sazon servir setas sirve suco sustancia tambien ternera tocino trozo de manteca vasija vinagre vino blanco yemas de huevo yerbas finas zanahorias zumo de limon